매실의 이용11 매실의 효능 예부터 매실은 음식과 약으로 활용되어왔다. 2000여년 전에 쓰인 중국의 의학서<신농본권경>을 보면, 이미 그때부터 매실이 약으로 쓰였음을 알 수 있고, 한방의학서인 <동의보감>과 <본초강목>에도 매실의 효능이 자세히 기록되어있다. 매실의 가장 큰 특징은 과육에 유기산.. 2010. 4. 21. 매실장아찌 샌드위치 얼마전에 TV에서 무슨 요리 프로그램인데 매실장아찌를 넣은 샌드위치가 세계 여러나라 유명한 샌드위치하고 맛대결에서 일등하는 걸 보았다. 그냥 지나치면서 본 장면이라 레시피는 기억이 잘 안나지 않고. 집에 있는 재료로 후딱 만들어서 맛을 보았더니 과연! ... 새콤하고 개운하다. 아이들한테 만.. 2010. 3. 9. 매실쨈 만들기 잼에 사용할 매실은 완숙된 것(노랗게 변하여 물러지기 시작한 매실)이 좋다. 청매는 산이 많으므로 졸이는 과정에서 잼이 딱딱하게 굳고 신맛이 너무 강하여 기호성 있는 잼을 만들기 어렵다. 재료 - 완숙매 1kg 설탕 750 g ( 매실과육과 비율 1:1) 1. 매실을 6등분으로 잘라서 씨를 빼고 과육.. 2008. 6. 26. 이전 1 2 3 다음
